中考早餐食譜：文蛤雞蛋羹

　　文蛤又名花蛤，肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。

　　材料

　　文蛤200克，雞蛋3個，油、料酒、蔥、鹽適量。

　　做法

　　1、文蛤用淡鹽水浸泡2小時吐沙后，用冷水煮至開口取肉。

　　2、碗中雞蛋打散加煮文蛤水、料酒、鹽充分攪拌。

　　3、起鍋蒸蛋液8分鐘，放入文蛤再蒸2分鐘。

　　4、出鍋時撒上香蔥末即可。
 

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